Top Nouvelle Cuisine restaurantes en Barcelona

Top Nouvelle Cuisine restaurantes en Barcelona
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"Gastronomía molecular", "cocinar deconstructivista", "Nouvelle cuisine" .. Desde los años 90, Cataluña es la tierra de una nueva escuela de cocina. 

 

Inspirados por la creatividad ilimitada de Ferran Adrià, la idea de esta cocina fue, como el chef utilizó en el restaurante El Bulli la describió como: "proporcionar contrastes inesperados de sabor, temperatura y textura. Nada es lo que parece. La idea es provocar, sorprender y deleitar a la cena .... Y para tener una experiencia.

 

" Hoy en día esta "nouvelle cuisine" sigue viva y fuerte en Barcelona. 

 

Pocos cocineros, como Jordi Vilà, Carles Abella, siguen siendo inspirados por las "Texturas", inventado por Ferran Adrià .. Otros, como Sergi Arola, Fornell Romain, Jordi Artal, Albert Raurich se van a otros más orientados a las direcciones de fusión de la cultura como la cocina mediterránea y Lejano Oriente, con nuevas técnicas ... 

 

Todos reinventan todos los días la forma en que comemos ... 

 

Un verdadero viaje en gastronomía moderna! 

 

 

 

 Esta es nuestra selección de los mejores restaurantes de la nouvelle cuisine, de descubrir durante su estancia en Barcelona! 

 

Cinc Sentits - Restaurante

Cinc Sentits

Cinc Sentits

Cinc Sentits

Cuadro minimalista y cocina de fusión, el Cinc Sentits (los Cinco Sentidos) es una de las mejores mesas de Barcelona.

Su talentoso chef Jordi Artal, elabora platos creativos lejos de los sabores tradicionales con un resultado sorprendente.

 

Pensamos en su “Coca de foie gras”, su “cochinillo ibérico” o la “silla de cordero” …para ser breve….bonito y muy, muy bueno.

Imposible sin reservas con buena antelación…

Dirección : Aribau, 58
Horario : Lunes 13:30 -15.30 Martes a Sábado 13:30 -15:30 y de 20:30 - 23:00
Teléfono : +34 93 323 9490
Metro/Bus : Bus: 20, 43, 44, 54, 58, 63, 64, 66, 67, 68 // FGCL6/L7 Provença

Dos Palillos - Restaurante

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Dos Palillos - Barcelona

Dos Palillos - Barcelona

Dos Palillos - Barcelona

Dos Palillos o cuando las tapas tradicionales españolas se inspiran en delicados sabores de Ásia…

 

Albert Raurich ha trabajado en El Bulli desde 1997 hasta 2007 donde fue el jefe de cocina durante los últimos 6 años con Ferran Adrià … Eso significa que conoce muy bién la cocina de inspiración e innovadora…

 

En Dos Palillos el chef decidió inspirarse en la cocina del este, principalmente de Japón, China, Tailándia y Vietnam. Y qué buena inspiración tuvo!!

 

Imagine sabores asiáticos casados con tapas tradicionales españolas y productos como el marisco, pescado, verduras frescas del mercado, gambas, atún, carne, ... Imagine ahora tempura, platos crudos, recetas al wok, platos hervidos, platos a la plancha...

 

Las tapas de Albert Raurich son pura creatividad y gracia... 

 

Nos han encantado las algas sunomono con mejillones, la hamburguesa Japonesa,carne Gyoza, cerdo ibérico al estilo cantonés, gambas al vapor...

 

Dos menús de degustación por 55 y 75€, pero los prefieren llamarles menú de una hora y media o menú de dos horas...

 

Menú mediodía por 20€

Dirección : C/ Elisabets, 9
Horario : Martes a Sábado - Cerrado domingos y lunes // Martes y Miércoles: abierto de 19.30h a 23.30h // Jueves, Viernes y Sábado de: 13.30h a 15.30h y de 19.30h a 23.30h
Teléfono : 933 040 513
Metro/Bus : Pl. Catalunya

Spoonik Cooking Services - Restaurante

Invítese a degustar 2 grandes Chefs!

Spoonik - Barcelona

Una experiencia singular en Spoonik Cooking Services donde dos Chefs, Jon Giralldo y Jaime Lieberman les reciben en su casa, su comedor y su cocina.

Una inmersión total en su universo de cocina a baja temperatura sofisticada y presentada en un ambiente arty.

El menú (120€ por persona, vinos incluidos) cambia cada semana, pero propone sistemáticamente 8 platos con su maridaje de vinos entre los cuales a lo mejor les ofrecerán un puré de alcachofas con reducción de naranjas del jardín, o un huevo con trufas cocido a 64º, o un rodaballo con castañas y champiñones…y  sus deliciosos postres.

La casa es también una galería de arte donde la cena se convertirá en una experiencia artíatica con agradables sorpresas musicales…

Cuidado! No deje de hacer una petición de reserva en su web, espere su respuesta para obtener la fecha y la dirección, que se encuentra cerca de Lesseps.


Teléfono : +34 648 08 52 09
Metro/Bus : Lesseps

Moments - Restaurante

la mesa en boca de todos es sin lugar a dudas..

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Moments - Barcelona

En el nuevo y hermoso hotel Mandarin Oriental, la mesa en boca de todos es sin lugar a dudas: Momentos.
La chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam están renovando recetas catalanas e incluso están inventando los primeros menús anti-envejecimiento de Barcelona.
En el toque catalán del menú que se descubre totalmente renovado con platos clásicos como el arroz caldoso de gamba con picada de pescador (plato de arroz con el caldo) - Fricandó (guiso de ternera) y el suquet (guiso de pescado) - Camarones Tartar de lubina, con chutney de higos y sal de hibisco - carrillada de ternera con verduras nabo ravioli y frutos rojos ... Un placer y mucha imaginación!
Pero aún más visionario y de moda: un menú "anti-envejecimiento" elegido por Carme Ruscalleda y el Dr. Manuel Sánchez - director de la Clínica de la Unidad de Anti-envejecimiento Planas, especialista en tratamientos anti-edad, ocultan las propiedades más milagrosas para preservar una "constitución de hierro".
En este menú, pasteles mini pizza con alcachofas y jamón Joselito, o macarrones con trigo sarraceno acompañado de vieiras y verduras ... una gran idea!

Un lugar muy chic que ya ha sido adjudicado con dos estrellas Michelin en 2013.

Dirección : Passeig de Gràcia, 38-40
Horario : Mediodía: 13.30 a 15.30h Martes-Sábado // Cena: 20.30h a 2.20h Martes-Sábado // Cerrado Domingo y Lunes
Teléfono : 93 151 87 81
Metro/Bus : Passeig de Gràcia,

Roca Moo - Restaurante

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Roca Moo - Barcelona

Roca Moo Situado en la planta baja del magnífico hotel de diseño Omm, el restaurante Moo, asesorado por los hermanos Roca ( El Celler de Can Roca en Gerona ), es una maravilla contemporánea.

Roca Moo - Barcelona

Roca Moo - Barcelona

El chef Felip Llufriu toma como punto de partida la tradicional comida mediterránea para llevar a cabo una purificación y una interpretación muy personal de la misma. Roger Visuà, recientemente coronado mejor sommelier de Europa (vino cellarmaster), propone para cada plato, un vaso de vino adecuado.

Fantástica bodega y precios más que razonables para este nivel de estética y sentidos.

Interesante tomar una copa en el bar del hotel Omm antes de cenar.

Dirección : Rosselló, 265
Horario : 13.30-16.00, 8.30-11 Lun-Sab.
Teléfono : +34 93 445 40 00
Metro/Bus : Metro Diagonal

Alkimia - Restaurante

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“Dentro de Mar” - Alkimia

Jordi Vilà, chef del Alkimia, forma parte de la joven guardia de la Nueva cocina catalana, junto con los Chefs del Comerç Comerç 24 y Santa Maria. Una nueva ola iniciada hace ahora ya varios años por el indiscutible Ferran Adrià .

Escondido en el Raval, este restaurante de decoración minimalista, ofrece una comida imaginativa y colorida. En una palabra: sorprendente !
Para descubrir la creatividad de Jordi Vilà, quien utilizando como base platos tradicionales de la región y dándoles su toque, solo podemos recomendar degustar uno de sus dos menus (65 y 84€).

“Dentro de Mar” - Alkimia

“Dentro de Mar” - Alkimia

Esta es la mejor manera de poder probar su "Dentro de Mar" o las "tiras de atún en una cama de espuma de mostaza" o de postre "helado de chocolate con especias" todo acompañado por una excelente carta de vinos.
Un gran chef...No se olvide de reservar !

Dirección : Ronda Sant Antoni, 41
Horario : De lunes a viernes: 13:30-15:30 / 20:00-22:30
Teléfono : +34 93 207 61 15
Metro/Bus : Sant Antoni, Urgell, Universitat

Loidi - Restaurante

Gastrobistrot por Martin Berasategui..

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Loidi - Barcelona

Para descubrir el trabajo de Martin Berasategui, pero en económico. No dude en adentrarse en el restaurante "popular" del gran jefe vasco: el Loidi.
Cada semana un nuevo menú de 37€ y un "menú Martin" por 57€ , el cual podrá decsubrir en su web. Patata y salchicha negra milhojas con huevo, Tártaro de vientre de atún con lima rallada y aceite de hierbas, Atún con yakisoba y piel de atún, Pequeño pescado de playa con ajo y perejil y tinta reducida, Fricandeau …Simplemente una delicia ... un bonito resumen del gran talento de Martin Berasategui.

 

Dirección : Mallorca, 248
Horario : De 13h a 15.30h y de 20h a 23h. Cerrado domingo noche.
Teléfono : 00 93 492 92 92
Metro/Bus : Metro: L3/L5 Diagonal or Passeig de Gràcia

Arume - Restaurante

La joven escena gastronómica local...

Arume - Barcelona

En el edificio donde nació Manuel Vázquez Montalbán, sólo se podría albergar un restaurante para gourmets. Hoy Arume sería seguramente la cantina del escritor, si estuviera con nosotros…

 

El local es pequeño pero respira el buen humos, la juventud y la creatividad. Arume significa aroma en gallego. El chef Manuel Núñez, gallego de origen, (que ha ganado el premio – Tapa del Año 2014) sabe de lo que habla cuando mezcla sabiamente ingredientes y texturas. Una cocina que hace la unión entre Galicia y Cataluña, pero que también une tradición y nueva gastronomía: wakame, mousse de hierbas o mousse verde acompañan pulpo, carpaccio, carnes y fantásticas paellas…remarcable!

 

Reserve por email, pues esta lleno todas las noches

Dirección : Carrer Botella, 13
Horario : Todos los días dee 19:30 a 23:30
Teléfono : +34 933 15 48 72
Metro/Bus : Sant Antoni

Bitxarracu - Restaurante

Tapas gastro a precios razonables

Bitxarracu - Barcelona

Un restaurante gastronómico de tapas a precios más que razonables. Este es el posicionamiento, bastante particular y único de Bitxarracu.

 

Y las sorpresas son más que únicamente tapas gastronómicas. Bitxarracu es para empezar una sala bonita y espaciosa, con una carta de tapas de 3 a 8,50€ y además 2 menús de 15 y 20€ (para un mínimo de 2 personas) con pan de la casa y un vaso de buen vino. Una verdadera ganga cuando descubrimos la calidad de los platos y tapas realizados por el chef Victor Quintillà, estrella Michelin por su otro restaurante, el Lluerna, también en Barcelona. Sugerencias a descubrir que les podamos recomendar : La hamburguesa de magret de pato y pistachos - parmentier de mostaza, coca con sardina ahumada y berenjena, Bacalao confitado con pilpil de romesco, así como algunos postres como la Espuma de crema catalana.

 

Entendemos que siempre será mejor reservar en su web con antelación..

Dirección : Carrer de València, 212,
Horario : Non stop de 13 a 23:30 // Cerrado los Domingos y Lunes.
Teléfono : +34 93 114 84 44
Metro/Bus : Passeig de Gràcia

 

Nectari - Restaurante

Nectari - Barcelona

Nectari - Barcelona

Nectari - Barcelona

La excelente relación calidad-precio de este restaurante bastante nuevo, Nectari, muy cerca de la alta gastronomía en toda su simplicidad!

 

Jordi Esteve su jóven jefe no pierde su imaginación para inventar de nuevo una cocina muy hermosa mediterránea.

 

La crema de patatas con el sorbete de bacalao y butifarra, el risotto de langosta con wasabi, cigarras del mar con la emulsión de espinaca, el rodaballo en la corteza y muchos otros pescados de la costa catalana. ¡¡Un placer!!

Dirección : València, 28
Horario : De 13.30h a 16.30h y de 20.30h a 23.30h. Cerrado domingos.
Teléfono : +34 932 268 718
Metro/Bus : Metro: L3 Tarragona / Bus: 23, 30, 43, 44, 109, 115

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4 comentarios

  1. test deux - Larry Kriv (27 mar 2013 - 11:58)

    test deux

  2. if you go to barcelona - miam (19 sep 2012 - 08:45)

    of course you should try nouvelle cuisine restaurants.. it's the city for
    loved lately dos paililos

  3. Bravo per questa selezione di ristoranti "nuova cucina" - Salvatore P (12 dic 2011 - 12:45)

    Bravo per questa selezione di ristoranti nouvelle cuisine. Si viene effettivamente a Barcellona per questa cucina così innovativa.

  4. belle sélection en effet - miam (8 dic 2011 - 18:30)

    C'est quand même cool Barcelone et cette nouvelle cuisine!!! d'autant qu'on s'éloigne de la cuisine moléculaire pour garder le meilleur de toutes ces années de recherches.. Bravo à tous ces chefs!

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