Platos catalanes: las recetas mas conocidas en Cataluña

Platos catalanes
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- Pa amb tomaquet : rebanadas de pan frotado con medio tomate, regado con aceite de oliva y sal.

 

Sería una lástima no probar alguna de estas deliciosas recetas mientras esté en Barcelona

- Romesco : es una salsa de la provincia de Tarragona, hecha con tomates, pan frito, almendras fritas, pimientos rojos (llamados ñoras), vinagre, hierbas y especias.

 

- Calçotada : una verdadera institución catalana! Los calçots, es decir cebolletas, son cocidas a la brasa, hay que pelar la primera piel ya que queda chamuscada pero el interior es blando. Sumergiendo el calçot en la famosa salsa romesco. Después viene la butifarra. Todo se saborea con un vino de Tarragona. Para terminar esta comida, tomaremos de postre una crema catalana.

 

- Conill amb cargols : conejo cocido en una salsa muy perfumada acompañada de caracoles.

 

- Sarsuela : pescados y mariscos cocinados con aceite de oliva con una salsa al estilo del pescador hecha con cebollas, ajo, jerez, tomates, y paprika.

 

- Suquet de peix : bullabesa local.

 

- Fideua : un tipo de paella con gambas, cangrejos y pollo, pimientos dulces y tomates, pero con tallarines en vez de arroz.

 

- Escudella i carn d’olla : guisado local de carne de vaca. Las carnes y las salchichas se cocinan juntas en una olla grande.

 

- Peus de porc estofats : pies de cerdo hervidos y acompañados de cebollas, patatas trituradas, ajo, vino y una picada.

 

- Arros negre : arroz con calamar, se cocina con su tinta.

 

- Faves Ofegades : habas grandes con guisantes y butifarra negra y blanca.

 

- Bacalla a la llauna : bacalao cocido sobre una placa (llauna) y rociado con una salsa de ajo con pimientos y tomates.

 

- Bacalla amb panses i pinyons : bacalao pasado por harina, cocido con pasas, piñones, salsa de tomate y huevo duro.

 

- Mariscada : bandeja de mariscos donde los langostinos y gambas están fritos con ajo y aceite de oliva.

 

- Daurada a la sal : dorada enterrada en sal.

 

- Niu : un plato muy antiguo y complicado hecho con bacalao ahumado, entrañas de bacalao y aves salvajes pequeñas.

 

- Picada : se hace con ajo, perejil, almendras fritas, piñones, nueces y pan. Estos ingredientes se pican en un mortero con aceite.

 

- Sofregit : una salsa hecha con cebolla y tomates.

 

- Samfaina : es una mezcla de tomates, pimientos, y berenjenas fritas ligeramente.

 

- Tiró amb nabs : pato asado con nabos.

 

- Coca de recapte : deliciosos pasteles de cebolla, pimientos rojos y sardinas saladas.

 

- Allioli : una salsa de aceite de oliva y ajo machacado mezclado en un mortero.

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2 comentarios

  1. j'aimerais avoir la recette de "el caldou ou kaldou - bon albert (2 ene 2011 - 11:45)

    bonjours,
    je n'arrive pas à trouver la recette de la "escudella catalane appeller "caldou ou kaldou" pouvez vous me dire ou je pourais la trouver???
    en vous remerciant d'avance
    bon albert

  2. mon royaume pour un Pa amb tomaquet - sam (23 nov 2010 - 02:58)

    Pa amb tomaquet .. du pain de la tomate de l'ail de l'huile d'olive... what esle??

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